Le Sar

Répartition :

On trouve le sar commun en Atlantique, de la Bretagne jusqu’à l’afrique du sud, ainsi qu’en Méditerranée.

Description :

Le corps du sar commun est ovale, élevé et comprimé latéralement comme chez une majorité de sparidés. Il est principalement argenté et est orné de marques noires qui permettent de l’identifier. Les opercules sont bordés de noir et le bord postérieur de la nageoire caudale est noir. Le pédoncule caudal comporte sur sa partie supérieure une tâche noire en forme de selle. Sept à neuf bandes sombres, alternativement noires et estompées, barrent les flancs verticalement. Ces bandes disparaissent quelques instants seulement après la mort de l’animal. Les nageoires pelviennes sont sombres avec le bord antérieur blanc.La bouche comporte à la fois des incisives et des molaires, chose rare chez les poissons. Chaque machoire possède en effet 8 incisives et plusieurs rangées de molaires, ce qui permet au sar de s’attaquer à n’importe quel type de proie.La taille des adultes varie généralement entre 25 et 30 cm (maximum 45 cm) pour un poids de 200 g à 500 g (maximum 2 kg).On distingue dans la même espèce des variantes :

Le sar a museau pointu
Le sar à tête noire
Le sar Tambour

(Voir album photo en bas de page)

Habitat :

On trouve le sar commun sur l’ensemble du plateau continental à des profondeurs comprises entre 1 et 30 mètres sur les fonds rocheux et les herbiers. Il s’acclimate aussi en eau saumâtre en été quand les eaux ne sont pas trop froides. Il se déplace souvent en bancs de quelques individus à plus d’une dizaine, même chez les adultes. En période d’inactivité, ou en cas d’alerte, le sar se camoufle et s’abrite dans les failles rocheuses ou les cavités sous les roches.

Reproduction :

Le sar est hermaphrodite, il naît mâle puis se transforme en femelle. C’est à la fin de l’hiver qu’il se reproduit, plus particulièrement du mois de février à la fin du mois de mars. Les individus se regroupent dans peu d’eau pour frayer dans les failles rocheuses. Cela occasionne des concentrations importantes de sar de toutes tailles, comprenant les gros spécimens matures et les juvéniles de l’année précédente qui cherchent à se protéger.

Régime Alimentaire :

Les juvéniles sont omnivores et les adultes carnivores. Ils se nourrissent de vers, crustacés, mollusques et échinodermes, leurs robustes molaires leur permettant de briser coquilles et carapaces. Le sar commun peut aussi se nourrir de petits poissons et de petits céphalopodes. Malgré cet éclectisme, il marque une préférence pour les moules, ce qui amène régulièrement des bancs d’individus à se rassembler autour des gisements de moules.

La Maille :

Nous distingons 2 types de mailles :

1) La maille du sar commun, c’est à dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels est de 25 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord, et de 23 cm en Méditerranée. Ces tailles minimum légales sont fixées par l’arrêté du 16 juillet 2009 déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référence édictés par la Communauté européenne.2) La maille biologique, c’est à dire la taille à laquelle 100% des sars communs se sont reproduits est de 20 à 25 cm. La taille minimum de capture conseillée par la Fédération Chasse Sous-Marine Passion est elle par contre de 30 cm. Les « mailles biologiques » et « mailles conseillées par la FCSMP » ne se substituent en aucun cas aux « mailles règlementaires », elles sont juste un indicateur permettant à chacun de pratiquer la pêche sportive et la chasse sous marine d’une manière respectant au mieux la maturité sexuelle des espèces, et ainsi, de contribuer à une gestion responsable et durable de la ressource halieutique.